Cocina ecológica: 6 consejos para reducir el desperdicio de alimentos

1. La cocción justa: ni muy, muy; ni tan, tan

Cuando cocinamos un alimento en su punto justo, resaltamos su sabor y textura naturales. Un alimento sobrecocido o poco cocido puede resultar desagradable al paladar y a la textura, lo que puede llevar a que no se consuma y termine en la basura. Por ejemplo, una carne que se pasa de cocción puede quedar seca y dura, mientras que si está poco cocida, puede no ser del agrado de todos en la casa. 

Asegurate de conocer los tiempos y temperaturas adecuadas para cada ingrediente. Un buen termómetro de cocina puede ayudarte con esta tarea.

2. Almacenamiento inteligente

Saber cómo y dónde guardar los alimentos es esencial para prolongar su vida útil. Por ejemplo, las hierbas frescas como la rúcula se conservan mejor en un vaso con agua en la heladera, mientras que los tomates pierden sabor si se refrigeran. Utilizar envases herméticos y bolsas al vacío también ayuda a mantener los alimentos frescos por más tiempo.

Otro tip es freezar cebolla, zanahoria o morrón para que no se pongan feos en la heladera y tenerlos siempre a mano para hacer sofritos. Si tenés un triturador de alimentos para la cocina, ¡mejor! Dejá todas las verduras picadas y guardadas herméticamente en el freezer para usarlas cuando lo necesites.

3. Reinventar las sobras

Las sobras de una comida pueden ser el inicio de otra deliciosa receta. Unas verduras asadas pueden convertirse en una sabrosa crema, la carne en un estofado, o el pollo del domingo en unas ricas croquetas. El revuelto de gramajo con las sobras de papas fritas es el clásico de los clásicos, ¡además de que es riquísimo! También podés hacer tortillas con el arroz que preparaste de más. La clave está en ver las sobras como una oportunidad y no como un residuo.

4. Compra consciente

Planificar las comidas y hacer una lista antes de ir al supermercado puede ayudarte a comprar solo lo necesario. Además, optar por productos de temporada y de origen local no solo es más sostenible, sino que también garantiza alimentos más frescos y sabrosos.

5. Compartir es vivir

Si preparaste demasiado o sabés que no vas a consumir algún alimento antes de que se eche a perder, considerá compartirlo. Ya sea con vecinos, amigos o a través de aplicaciones y organizaciones que se dedican a redistribuir alimentos, compartir reduce el desperdicio y fortalece la comunidad.

6. Educación continua

Mantente informado sobre técnicas y consejos para reducir el desperdicio de alimentos. Participá en talleres, leé blogs o unite a grupos en redes sociales que se enfoquen en la cocina sostenible. ¡Quizás hasta termines haciendo un compost en tu casa! La educación es una herramienta poderosa para el cambio.

La cocina ecológica es una respuesta tangible a la necesidad de cuidar el entorno y los recursos. Al adoptar prácticas sostenibles, no sólo se beneficia al planeta, sino que también es una forma más saludable y consciente de alimentarse. Cada acción cuenta, y en la cocina, cada grano, cada gota, cada bocado, tiene su valor.