Cómo hacer un asado argentino perfecto en una cocina de gas

Elegí el corte de carne para asado argentino

El primer paso para un asado memorable comienza con la selección de la carne. Los cortes de asado argentino son variados y cada uno ofrece características únicas que impactan en el resultado final. 

La elección va a depender de tus preferencias personales, pero entre los más populares se encuentran el asado de tira o “banderita”, el vacío y el matambre. Estos cortes son ideales porque combinan de manera equilibrada la carne y la grasa, lo que garantiza jugosidad y sabor durante la cocción.

Prepará tu cocina de gas

Una vez que hayas seleccionado tu carne para asado argentino, es momento de preparar tu cocina a gas. Aunque muchos asocian el asado con la parrilla, la cocina a gas ofrece una alternativa práctica y eficiente, especialmente para aquellos días en que el clima no acompaña. 

Para empezar, es importante precalentar el horno de tu cocina a una temperatura media-alta. Esto ayudará a sellar la carne rápidamente, conservando sus jugos y sabor interior.

Técnicas de cocción para un asado perfecto

La cocción en una cocina de gas requiere de atención y paciencia. Colocá la carne en la parrilla o plancha de tu cocina, asegurándote de que no esté demasiado cerca de la llama para evitar que se queme por fuera y quede cruda por dentro. El tiempo de cocción variará según el grosor del corte y el punto deseado de la carne. Una buena práctica es cocinar la carne lentamente, volteándola cada tanto para asegurar una cocción uniforme.

El control de la temperatura es clave. Si tu cocina de gas tiene un termómetro, mantenela en un rango medio. De lo contrario, podés regular el fuego bajo para cocinar más lentamente y evitar que la superficie de la carne se seque o se queme antes de que el interior esté cocido a la perfección.

Durante la cocción, resistí la tentación de pinchar la carne. Usá pinzas en lugar de un tenedor para voltearla, ya que pincharla puede hacer que pierda sus jugos y se seque. Además, permití que la carne repose unos minutos antes de cortarla. Este paso es crucial, ya que ayuda a redistribuir los jugos internos, asegurando que cada bocado esté lleno de sabor.

Consejos finales para un asado argentino inolvidable

Además de dominar la técnica de cocción, hay otros factores que contribuyen al éxito de un asado argentino. Uno de ellos es la sal. Salá la carne justo antes de colocarla en la cocina de gas para que la sal no extraiga los jugos de la carne. Podés usar sal gruesa o sal parrillera, que se adhiere bien a la superficie y añade una textura crujiente.

No subestimes la importancia de los acompañamientos. Un buen asado se complementa con verduras asadas, como papas, batatas, y morrones, que podés cocinar en la misma cocina de gas junto a la carne. Y claro, no puede faltar el chimichurri, esa salsa de hierbas que realza el sabor de la carne con un toque fresco y ligeramente picante.

Realizar un asado argentino en una cocina de gas puede parecer un desafío al principio, pero con estos consejos y un poco de práctica, vas a poder disfrutar de este plato con todo su sabor y jugosidad, sin importar las condiciones externas. Como verás, la tradición del asado argentino puede adaptarse y prosperar en cualquier entorno, manteniendo viva la esencia de esta querida costumbre.