#DONATip: Arancini Di Riso con Donato de Santis

¿Preparaste risotto y te sobró? ¡No te preocupes! Porque en el primer capítulo de esta irresistible serie de recetas, te contaremos cómo preparar unos arancini a la siciliana, potenciando el sabor y textura de cada ingrediente gracias a la potencia de tu nueva cocina Drean CD5617AI0 con Air Fryer XXL, para que cada sobra se convierta en un nuevo mangar.

¿Qué es el “Arancini di Riso”?

También conocido como Arancini Siciliano, se trata de una típica comida que se compra y se come al paso, en la calle, que se ha vuelto un emblema de Sicilia, lugar que integra su nombre. En Argentina, podríamos llamarlas “Croquetas” de arroz. Este plato, aunque es una aproximación al keppe árabe, se diferencia de este porque en lugar de usarse carne y algunos condimentos moriscos, se utiliza arroz azafranado con queso mozzarella fundido en el interior.

Ingredientes

• 300 g de arroz carnaroli (o en este caso, lo que te haya sobrado del risotto)
• 200 g de carne de res o de cerdo trozada (podés reemplazarlo con jamón serrano o verduras)
• 250 g de arvejas congeladas
• 100 g de queso parmesano rallado
• 250 g de mozzarella o queso fundible
• Azafrán en hebras o en polvo
• Harina 0000 c/n
• 3 huevos enteros batidos
• Aceite de oliva c/n
• Romero o tomillo
• 200 ml de vino tinto
• Caldo c/n
• 1 l de agua
• Pan rallado c/n
• Sal

Preparación en tu Drean

En una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte, disponer los trozos de carne. Condimentar con sal y hierbas aromáticas. Cocinar durante 5 minutos volteando las piezas de vez en cuando para que se cocinen en forma pareja. Agregar el vino tinto y un par de cucharones de caldo, mantener en el fuego hasta que la carne esté más o menos tierna. Apagar y reservar.

Hervir un litro de agua con azafrán y sal. Cuando hierva, añadir el arroz y revolver cada tanto. Pasados cerca de 18 o 20 minutos de cocción, cuando se absorba el agua, remover el arroz con una cuchara de madera. En ese momento, agregar las arvejas. Retirar del fuego y mezclar constantemente con movimientos envolventes hasta enfriar. Agregar el queso parmesano y la carne, y mezclar bien. Cortar la mozzarella en cubos de 1 cm y reservar. Con las manos húmedas, armar bolitas del tamaño de una mandarina chica con la mezcla del arroz y, con el dedo pulgar, introducir un trozo de mozzarella en el centro. Alisar bien las croquetas, de modo que quede una superficie pareja. Pasar las croquetas por harina y retirar el excedente; luego, por huevo y, finalmente, por pan rallado. Y acá es cuando la tecnología de la nueva cocina Drean despliega toda su magia: En la receta original, los Arancinis se deben freír en una sartén con abundante aceite a unos 170 ºC, hasta que se doren bien por todos lados. Sin embargo, esta versión le da una vuelta de tuerca para que sean mucho más saludables e igual de ricos. ¿Cómo? Mediante su sistema de cocción AIR FRYER el cual no requiere el uso de aceite para lograr esa terminación dorada y crocante. ¡Increíble pero real!

¿Cómo funciona la tecnología Air Fryer de Drean?

Se trata de la función más esperada por los argentinos. Un sistema único en el mercado. Un sistema en el cual el calor envuelve los alimentos, manteniéndolos crujientes y dorados por fuera, y jugosos por dentro, logrando que tus comidas sean más sanas y deliciosas.

Con Drean y #DonaTips, Donato te enseña a sacarle el máximo provecho a tu nueva cocina: recetas tradicionales con resultados profesionales en casa. ¿Listo para servir unos arancini que el paladar de cualquier jurado?