¿Cómo asar al horno?

¿En qué consiste?

El asado al horno es una técnica de cocción riquísima y saludable, ya que no agregamos calorías al alimento (como en el caso de las frituras) y mantenemos todo el sabor y las propiedades de lo que estemos cocinando.

Cuando asamos al horno, lo que hacemos es aplicar calor seco de forma directa al alimento en altas temperaturas, y donde el calor se transmite por corriente de aire caliente. Se aconseja añadir una pizca de aceite en la superficie de la fuente que utilicemos con el fin de que no se peguen los alimentos.

Se recomienda no marcar temperaturas muy altas, que en el caso de las carnes contraen las fibras y dejan la carne más dura (la carne de cerdo soporta temperaturas más altas que la de vacuno) y en el caso de las verduras, pueden perder su contextura e incluso quemarse rápidamente.

El asado perfecto con el horno de tu cocina Drean

Cuando vayas a comprar, te recomendamos cortes más bien grandes y jugosos (mejor si tienen algo de grasa infiltrada o están recubiertas por una capa de grasa).

• Es conveniente, en un primer momento, cocinar el producto a alta temperatura para que se forme una capa protectora en el exterior que conserve los jugos del alimento. A este proceso se le llama sellado, o sellar la carne, el cual podemos realizar previamente en una cacerola, utilizando las hornallas en un fuego alto durante unos 10 minutos. En esos minutos, podés dejar el horno precalentándose.
• Podés incorporar junto a la carne cebollas, batatas, papas y todo tipo de verduras aunque es más recomendable prepararlas aparte y luego servirlas con la carne (tienen distintos tiempos de cocción y temperaturas). En este caso, si elegís la temperatura adecuada para tus verduras y le das el tiempo de cocción necesario, la tecnología Perfect Cook de tu cocina Drean se encargará de realizar cocciones parejas y lograr resultados increíbles.
• Para aportar mayor jugosidad y sabor, podés sumar cerveza, vino, un poco de agua o de caldo y lograr resultados increíbles en tu plato.
• Tu cocina Drean cuenta con luz de horno incorporada y una puerta panorámica, la cual te permitirá seguir el minuto a minuto y reconocer cuándo está en el punto perfecto de cocción. Cuando veas que está listo, deja reposar la fuente unos minutos para que baje la temperatura y quede perfecta para servirse.
• En el caso de la carne asada, te recomendamos servirla con salsa ya que le aportará también jugosidad. También, podés utilizar los jugos que ha soltado en el horno para prepararla.

Ahora sí, ya podés considerarte un experto/a en asados al horno y disfrutar de las más ricas recetas, de la mano de la tecnología de tu cocina Drean.

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