Cómo hacer el mejor dulce de leche casero: guía completa

El dulce de leche casero tiene ese no sé qué que nos hace suspirar. Ya sea sobre una tostada para el desayuno o como acompañamiento o ingrediente de tus postres favoritos, es un verdadero campeón de la cocina argentina. Y lo mejor de todo es que podés hacerlo en tu casa con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia. Vamos paso a paso.

Lo que necesitás saber antes de empezar

Primero, lo básico. Para esta receta de dulce de leche casero, vas a necesitar:

• Leche entera, 1 litro
• Azúcar, 250 a 300 gramos (según tu gusto)
• Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita
• Vaina de vainilla (opcional, pero le da un toque genial)

Y en cuanto a utensilios:

• Una olla grande y pesada
• Cuchara de madera
• Paciencia (esto no se compra, pero es esencial)

Cómo hacer dulce de leche casero: el paso a paso

Aunque existe una versión rápida, la magia del dulce de leche casero está en la cocción lenta. Acá te contamos cómo:

1. Mezclá y calentá. Poné la leche y el azúcar en la olla a fuego medio. Revolvé hasta que el azúcar se disuelva completamente. Ahí es cuando agregás el bicarbonato y, si decidiste usarla, la vaina de vainilla.
2. Bajá el fuego. Cuando empiece a hervir, bajá el fuego al mínimo. La clave es cocinarlo muy despacito, revolviendo para que no se pegue ni se queme.
3. La espera. Acá es donde la paciencia juega su papel. Dependiendo de qué tan espeso te guste, esto puede tomar desde una hora y media hasta tres horas. Así que ponete cómodo, y no dejes de revolver cada tanto.
4. Enfriá y disfruta. Una vez que esté listo, retiralo del fuego y dejalo enfriar. Vas a ver cómo se espesa un poco más al enfriarse.

Consejos para un dulce de leche casero exitoso

• Uso de leche entera: La leche entera es fundamental para conseguir esa textura cremosa y rica. Evitá utilizar leche descremada o alternativas no lácteas.
• Cocción lenta: La paciencia es tu mejor aliada. Una cocción lenta y constante garantiza un dulce de leche de color ámbar y una textura perfecta.
• Revolvé constantemente: Aunque la cocción es lenta, es crucial mantenerse atento y revolver regularmente para evitar que se forme una capa dura en la superficie o que el dulce se pegue en el fondo.

Una vez que tengas tu dulce de leche casero, el cielo es el límite. Usalo para rellenar tortas, como topping para helados, o directamente de la olla a la boca (¡te entendemos, es irresistible!). Jugar con los tiempos de cocción te dará diferentes texturas, así que experimentá y encontrá tu punto ideal.

Con los consejos y pasos que compartimos, tenés todas las herramientas para preparar un dulce de leche casero que seguro sorprenderá a tus seres queridos. La clave está en la paciencia y el amor que le pongas a la preparación. ¡Manos a la obra y a disfrutar del proceso!